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Cantucci

bandiera italia tilibero Ingredienti:

-100 gr burro

-500 gr farina

-lievito in polvere

-250 gr.mandorle

-un pizzico di sale

-4 uova intere

-1 tuorlo d'uovo

-280 gr zucchero

-per spenellare 1 uovo

Preparazione:

Si acende forno a 180c e si fano tostare le mandorle su una teglia da forno per 3- 4 minuti e dopo si tolgono e si fanno rafreddare,poi si procede al impasto.Si metono le uova intere e un tuorlo e si aggiunge un pizzico di sale e lo zucchero.Si monta molto bene fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete ora il burro fuso e tiepido e mescolate incorporate la farina con il lievito amalgamate bene tutto.Una volta ottenuto un composto bricioloso e morbido aggiungete le mandorle raffredate e transferite il compsto su una spianatola infarinata per ottenere una palla e suddividete questo impasto in due o tre palle della stesa dimensione.Se si vuole biscotti piu grandi si fano due invece se si vuole ottenere i biscotti piu picoli si fano tre.Con ogni palla si fano dei filoncini lunghi di circa 30 cm. I filoncini si trasferiscono su una telia da forno coperta con la carta da forno spenellateli con uovo intero e legermente sbattuto e fatte cuocere per circa 20 minuti in forno riscaldato a 170c.Una volta trascorso questo tempo estrate i filoncini e fatteli raffredare qualche minuto e procedete a tagliarli in diagonale di cca 1-1 e 1\2 cm. Dispore i biscotti ottenuti di nuovo su la telia e fate biscotare in forno a 160c per circa 10-15 minuti.Tirate fuori i cantucci e aspettate che siano ben freddi prima di asagiare.

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